Ruladă gingașă cu cremă mascarpone și piersici conservați

Rețeta de preparare a unei rulade din blat pufos cu umplutură gingașă de cremă mascarpone și piersici conservați.

În loc de piersici puteți folosi fructe proaspete de sezon sau oricare altele la dorință.

• Separăm albușurile de gălbenușuri în 2 vase. La gălbenușuri adăugăm un praf de sare, 50 grame de zahăr și amestecăm bine până obținem o masă omogenă de culoare deschisă.
• Amestecăm albușurile adăugănd treptat 100 grame de zahăr, în 2-3 reprize, până obținem o spumă fermă.
• Într-un vas mai mare amestecăm împreună cele 2 creme cu o spatulă, în compoziția primită cernem 100 g de făină și adăugăm praful de cacao. Din nou amestecăm cu spatula.
• Masa primită o întindem într-o tavă tapetată cu hartie de copt. Batem tava de câteva ori de masă ca să iasă bulele de aer.
• Trimitem la cuptor și coacem aproximativ 15 minute la temperatura 170℃. Între timp ne ocupăm cu crema.
• Într-un bol batem frișca și în altul omogenizăm crema mascarpone cu 100 g de zahăr pudră. Amestecăm compozițiile împreună.
• Tot aici adăugăm piersici conservați tăiați cubulețe și amestecăm. Umplutura este gata.
• Scoatem din cuptor blatul pentru ruladă și îl răsturnăm peste un prosop umed. Înlăturăm cu grijă hârtia de copt.
• Tăiem marginile blatului ca să obținem margini drepte, și rulăm blatul în prosop. Îl lăsăm până se răcește.
• Desfacem blatul, ungem cu un strat de cremă si cu ajutorul prosopului rulăm destul de strâns rulada.
• Trimitem rulada la frigider pentru 4-5 ore.
• La dorință puteți presăra cu zahăr pudră.

Poftă bună!