Cheesecake cu brânză de vaci

Acest cheesecake cred că este cel mai solicitat desert acasă la noi. Puteți să-l decorați cu topping-uri preferate, ciocolată sau fructe.

• Cu ajutorul unui blender zdrobim biscuiții cu untul topit și zahărul.
• Luăm o formă de copt cu diametrul 20-22 cm și o tapetăm cu hârtie de copt.
• Așezăm acest amestec într-un strat uniform la baza tăvii și pe o înălțime de 2cm pe pereții tăvii. Presăm bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar. Acoperim tava cu peliculă alimentară și o punem la frigider.
• Între timp punem brânza în blender și mixăm bine pînă devine fină. Treptat adăugăm ouăle, unul cîte unul, și mixăm pentru încorporare, maxim 10-15 secunde pentru fiecare.
• Adăugăm zahărul și praful de sare, amestecând pînă se încorporează toate ingredientele.
• Adăugăm smântâna, esența de vanilie și coaja rasă de lamâie și din nou la viteză mică amestecăm.
• Scoatem din frigider tava, și turnăm compoziția de brânză peste blatul de biscuiți.
• Punem cheesecak-ul în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 15 minute, apoi redu intensitatea temperaturii la 120°C și continuă coacerea timp de 40 de minute, până când mijlocul prăjiturii este încă ușor umed, iar dacă miști tava umplutura tremură ușor.
• 
  Scoatem cheesecak-ul din cuptor și îl lăsăm să se răcească aproximativ 4 ore, după care îl serviți cu gem, fructe proaspete sau cu dulceață.